23221466_s菇類木耳湯  
春雷乍響,萬物甦醒,正巧也是身體機能「暖機」、擺脫冷冬肥厚脂肪的季節,營養師建議,配合時序養生的概念,春季晚間使用菠菜、高麗菜等高纖蔬菜,搭配綜合菇類煮成蔬菜湯,不僅可增加飽足感,又能補充膳食纖維來清腸軟便,愛美女性不用辛苦節食,也能瘦得很輕鬆!

 

春天減重季 高纖蔬菜護肝調腸胃

中醫認為春季適合養肝,吃對的食物不僅可提供肝臟代謝所需的營養素,還能幫助內分泌和腸胃道代謝,進而幫助多餘脂肪的消除,達到減重的效果。

趙函穎營養師表示,冬轉春的季節交替之際,人體腸胃道的機能逐漸甦醒,此時若能多攝取富含各種植化素和纖維質、低熱量的蔬菜,可活化腸道中的免疫球蛋白,保護腸胃正常運作,達到清腸、解宿便的減重效果。

不過,高纖蔬菜究竟該怎麼吃?事實上,減重仍應注重營養均衡,建議參考「倒三角形飲食減重法」,早餐和午餐均衡攝取六大類食物,補充人體白天工作或上課所需的能量和活力,晚上的活動力下降,則可煮一鍋低卡蔬菜湯當晚餐,不僅可避免晚上肚子餓,也能補充現代人普遍攝取不足的膳食纖維,幫助腸道蠕動和減重。

 

趙函穎營養師表示,國人每日的膳食纖維建議攝取量為25至35公克,但現代人菜吃得少,普遍僅吃到10公克,膳食纖維攝取明顯不足;另一方面,蔬菜的熱量低,每100公克約25大卡。晚上吃煮蔬菜湯喝,最適合減重的人。

【營養師的私藏祕湯/減重蔬菜湯】

  • 材料:牛番茄2顆、綜合菇類50克、高麗菜1/3顆(約200公克)、洋蔥半顆、綠花椰菜50克、新鮮黑木耳1大片、水600至1000c.c.、菇類高湯適量。

  • 作法:將上述食材洗淨、切小塊後,依個人喜好加入最少600c.c.水量,和少量的菇類高湯,熬煮至食材熟軟,湯味融合即可。

  • 說明:牛番茄含有豐富的茄紅素;高麗菜、洋蔥和綠花椰菜屬於十字花科的植物,還有大量纖維質,且有「抗癌聖品」的美譽;菇類和黑木耳不僅含有纖維質,還含有大量多醣體,可提升免疫力,調節呼吸道系統,預防過敏。

 

外食族難煲湯 晚餐減重必選3蔬菜

至於三餐在外、無暇下廚的外食族,春天的晚餐該如何吃才能幫助減重?趙函穎營養師以挑選自助餐菜色為例,建議在兼顧營養均衡和熱量不超標的前提下,應吃足3份蔬菜,深綠色、白色和菇類各一份。深綠色蔬菜可選擇春天盛產的菠菜,富含鐵質、鈣質、葉綠素和鎂,是對於體重管理相當不錯的鹼性蔬菜。白色蔬菜可以高纖的高麗菜為代表。

除當季的高纖蔬菜外,外食族的晚餐,主食類可用富含膳食纖維的南瓜或地瓜,部分或全部取代精緻類米食,且搭配清淡、低油烹調的肉類和豆製品,補充人體能量所需的蛋白質。

 

轉貼自http://www.top1health.com/Article/101/17950【華人健康網 記者駱慧雯/台北報導

 

 

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